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450過濾篩在豆腐生產工藝中的應用

發布時間:2013-08-20 00:00:00作 者:admin

    豆腐是人們常吃的食品,其營養價值極高,尤其是對老年人和小孩,豆腐中含有較高的蛋白質,可以降低膽固醇,有效的預防心血管病,豆腐中的鈣和鐵具有較高的吸收率,可以有效的補充鈣質、預防骨質疏松。既然豆腐具有這么個高的營養,我們就來學習一下豆腐的制作過程,并了解一下大漢機械DH-450過濾篩在豆腐生產工藝中是如何應用的。
    一、工藝流程
    原料—清洗—浸泡—磨漿—煮漿—過濾(450過濾篩)—點漿—蹲腦—攤布—澆制—整理—壓榨—成品
    二、以上工序管制點具體如下:
    1、原料:(雜質、顆粒、儲存條件)
    雜質:符合管制要求
    顆粒:顆粒飽滿、無霉變、病斑
    儲存條件:通風、避光、低溫、防潮
2、清洗:(時間、用水量、清洗狀態)
時間:10分鐘
用水量:800斤/桶
清洗狀態:清洗干凈,無可見雜質
3、浸泡:(時間、水溫、PH值)
時間:5小時30分鐘
水溫:10-25度
PH值:6.5-7
4、磨漿:(漿液濃度、漿液細度、磨漿時間)
漿液濃度:375kg漿液/50kg豆子
漿液細度:(目數)120目
磨漿時間:25分鐘/桶
5、煮漿:(煮漿時間、煮漿溫度、消泡劑添加量、漿液量)
煮漿時間:40分鐘
煮漿溫度:90-95度
消泡劑添加量:120g/鍋
將夜量:375kg/鍋
6、過濾:(過濾篩篩網目數、篩網狀態)
篩網目數:100目
篩網狀態:篩網完好,外破損,干凈衛生,每4小時清洗一次
7、點漿:(漿液溫度、漿液PH值、添加劑添加量、靜置時間)
漿液溫度:70-75度
漿液PH值:6.5-7
添加劑添加量:石膏(2kg/桶);抗氧化劑(0.4kg/桶);鹵水(0.55kg/桶)
靜置時間:35分鐘
8、蹲腦:(蹲腦時間)
蹲腦時間:35分鐘
9、攤布:(框子與布之清潔度、攤布狀態)
框子與布之清潔度:干凈衛生、無酸味雜志
攤布狀態:棱角有型、攤布齊全無漏角
10、澆制:(澆制量、澆制狀態)
澆制量:各框均勻、一致
澆制狀態:質地均勻
11、整理:(整理狀態)
整理狀態:表面平整、包扎良好
12、壓榨:(壓榨時間、壓榨狀態)
壓榨時間:30分鐘
壓榨狀態:脫水適中、形狀固定堅挺且有彈性
13、成品:(感官狀態)
感官狀態:成品呈白色或淡黃色;無豆渣;石膏角;不粗不紅、不酸;形態完好     DH-450型旋振篩是采用新型立式振動電機為振動源,立式振動電機上、下端裝有偏心重錘,可產生水平、垂直、傾斜的三次元運動,激振力通過接料盤傳遞到篩框及物料上以達到優良分級。通過調節上、下偏心重錘的相位角,可改變物料在篩面上的運動軌跡,保證物料充分分級。

DH-450過濾篩的操作方法:

1)、DH-450過濾篩要水平放置;確認電源和銘牌要求相符,并確保 接地;振動部分不能與其它物體接觸;各部螺栓是否鎖緊;
2)、根據被篩物料及相應的標準來確定要選用的篩網目數;
3)、把固定好篩網的篩框放接料盤上,再掛上拉緊鉤;
4)、把待篩物料放入篩框里,然后打開電源開關,篩機即開始工作;
5)、篩機工作停止后,松開拉緊鉤,取下篩框,倒出篩分出的雜物;
6)、把清除雜物的篩框放回接料盤上,再掛上拉緊鉤,這樣反復操作;
7)、更換篩網:先把篩框從接料盤上取下,松開壓網螺栓,取走需要更換的篩網,然后將新篩網平鋪在篩框上,并放上網架,四周拉平(忌過緊)沿壓網圈留一公分,穿上壓網螺栓并擰緊,后剪掉多余篩網。

450過濾篩

 

 

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